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暑さも和らぎ、食べ物がおいしく感じる秋が近づいてきました。つい好きなものだけ食べがちですが、ほんの少し心がけるだけで健康にも大変役立つものです。そう、夏に様々なダメージを受けた体には、たっぷりの野菜が必要なのです。

健康を維持するために必要なビタミン・ミネラル・食物繊維などを補給するには・・・、成人の野菜の摂取量（1日当たり）350g以上となり、そのうち緑黄色野菜は120g以上 といわれています。

ですが、実際には8割程度しか摂れていないのが現状です。
野菜を1日分十分に摂るためには、以下の項目を意識してみて下さい。

・生よりも火を通してカサを減らす
・毎食野菜を摂るように心がける
※外食では
・単品物よりも定食を選ぶ
・具だくさんなものを選ぶ
・野菜の小鉢を加える

野菜のパワー・・・、それは「ファイトケミカル」にあります。ファイトケミカルとは、植物が紫外線の害や虫から自らを守るために作り出した物質。たとえば、トマトの赤・にんじんの黄・ホウレン草の緑・ぶどうの紫など野菜や果物に含まれる色素成分がファイトケミカルなのです。1日に野菜（350ｇ）、果物（200ｇ）を摂ると十分といわれています。

ファイトケミカルは、強い抗酸化力で活性酸素の攻撃から細胞を守りますので、アンチエイジング、生活習慣病の予防、解毒酵素の誘導など、健康維持に不可欠な成分です。
是非意識して野菜の摂取を心がけてみて下さいね。
（サプリメント専門店HEALTHY-One／管理栄養士）